《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》
作者：
王森主編
出版日期：
2009-09-01
字?jǐn)?shù)：
151000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
112
分類：
科技
ISBN：
978-7-5019-7056-8
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書精選了100種咖啡拉花的制作實(shí)例，配以咖啡知識(shí)、器具及制作材料、咖啡基礎(chǔ)用語(yǔ)和大事記，圖文并茂，內(nèi)容通俗易懂。
作者簡(jiǎn)介
本書作者從事國(guó)外料理研究已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬(wàn)名具有國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才.
圖書目錄
一、初學(xué)拉花咖啡的預(yù)備課
1.拉花咖啡的由來(lái)
2.深褐色的咖啡豆從何而來(lái)？
3.咖啡豆的選擇與購(gòu)買
4.咖啡豆的研磨
二、制作拉花咖啡所需要的設(shè)備
1.ESPRESSO咖啡機(jī)（家用或商用半自動(dòng)咖啡機(jī)）
2.選……一、初學(xué)拉花咖啡的預(yù)備課
1.拉花咖啡的由來(lái)
2.深褐色的咖啡豆從何而來(lái)？
3.咖啡豆的選擇與購(gòu)買
4.咖啡豆的研磨
二、制作拉花咖啡所需要的設(shè)備
1.ESPRESSO咖啡機(jī)（家用或商用半自動(dòng)咖啡機(jī)）
2.選擇一支好用的壓棒（填壓器）
3.磨豆機(jī)
4.奶泡壺
5.雕花棒
6.咖啡杯
三、制作拉花咖啡前的基礎(chǔ)課
1.拉花咖啡的表現(xiàn)手法
2.手繪圖形法
3.直接倒入成形法
4.練習(xí)拉花咖啡易出現(xiàn)的問(wèn)題
四、用ESPRESSO咖啡機(jī)打奶泡的方法
1.奶泡的制作
2.初學(xué)者打奶泡的注意事項(xiàng)
3.如何萃取咖啡
五、家庭手工拉花咖啡制作
手動(dòng)打奶器怎樣打出豐富細(xì)膩的奶泡？
六、實(shí)戰(zhàn)篇
動(dòng)物拉花咖啡
熊媽媽
熊爸爸
憨厚小熊
美麗的兔子
俏皮狗
毛毛熊
Hello Kitty
小綿羊
米老鼠
小狐貍
富貴貓
猴子
頑皮狗
兔寶寶
智慧狗
小烏龜
睡貓
叮當(dāng)貓
小野貓
靈蛇
海豚
……
七、拉花咖啡欣賞
[ 展開全部隱藏部分 ]
責(zé)編推薦
王森老師20多年潛心歷程，本套書共五本，包括 《西餐制作入門》《玩轉(zhuǎn)咖啡拉花》《壽司制作入門》《夢(mèng)幻糖藝》。書中配有大量產(chǎn)品及精美圖片，產(chǎn)品制作過(guò)程的步驟圖詳解如同靜態(tài)的教學(xué)片，為您帶來(lái)由淺入深的專業(yè)化指導(dǎo)和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
適合以下人群參閱：
●個(gè)人學(xué)習(xí)咖啡制作的入門教材
●咖啡店技能提升的工具書
●家庭咖啡愛好者的DIY素材
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