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《葡萄酒釀造微生物學－實驗技術與規程：第二版》

作者：

（美）福杰桑等著；徐巖，康文懷

出版日期：

2010-06-01

字數：

403000

開本：

頁數：

324

分類：

生物

ISBN：

978-7-5019-7477-1

定價：

￥42.00

官網優惠價格：

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內容簡介

該書涉及葡萄與葡萄酒微生物，葡萄酒釀造與生產過程涉及的微生物，微生物實驗室操作規范等三部分。介紹了葡萄園和葡萄酒釀造過程涉及的酵母菌、細菌、霉菌等，著重闡述了影響葡萄酒品質和微生物學穩定性的相關微生物，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、曲霉等；介紹了葡萄園、釀酒廠、發酵前期、發酵期間、存貯期間微生物群體構成……
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作者簡介

1984年畢業于無錫輕工大學發酵工程專業、1990年和1997年分別獲得無錫輕工業大學發酵工程專業碩士、博士學位。江蘇省有突出貢獻中青年專家（2004年）、全國高等學校優秀骨干教師（2002年）、江蘇省“333新世紀科學技術帶頭人工程”（第二層次）（2002年）、江蘇省高?！扒嗨{工程”省級中青年學術帶頭人（2002年）教育部長江學者與創新團隊的發展計劃（團隊帶頭人，2005年)，政府特殊津貼（2006年）。