《ISO22000內(nèi)審員與食品安全小組組長(zhǎng)速查手冊(cè)－食品安全與健康系列》
作者：
張智勇 編著
出版日期：
2010-04-01
字?jǐn)?shù)：
323000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
213
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7451-1
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8
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作者簡(jiǎn)介
曾為美能達(dá)、李錦記、金光、信義、松本電工、東莞展覽館等企事業(yè)單位提供過(guò)服務(wù)。在為企事業(yè)單位提供培訓(xùn)、咨詢服務(wù)的同時(shí)，還擔(dān)任ROSSWARE集團(tuán)等組織的首席培訓(xùn)講師。
圖書(shū)目錄
第一部分 基礎(chǔ)知識(shí)
1 食品安全危害及其控制措施
1.1 食品中的生物性危害及其控制措施
1.2 食品中的化學(xué)性危害及其控制措施
1.3 食品中的物理性危害及其控制措施
2 ISO 22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹
2.1 ISO……第一部分 基礎(chǔ)知識(shí)
1 食品安全危害及其控制措施
1.1 食品中的生物性危害及其控制措施
1.2 食品中的化學(xué)性危害及其控制措施
1.3 食品中的物理性危害及其控制措施
2 ISO 22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹
2.1 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明
2.2 ISO 22000系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成
2.3 ISO 22000與GMP、SSOP、HACCP的關(guān)系
3 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的理解
3.1 ISO 22000的術(shù)語(yǔ)和定義(標(biāo)準(zhǔn)條款：3)
3.2 總要求(標(biāo)準(zhǔn)條款：4.1)
3.3 文件要求(標(biāo)準(zhǔn)條款：4.2—4.2.1)
3.4 文件控制(標(biāo)準(zhǔn)條款：4.2.2)
3.5 記錄控制(標(biāo)準(zhǔn)條款：4.2.3)
3.6 管理職責(zé)——管理承諾(標(biāo)準(zhǔn)條款：5—5.1)
3.7 食品安全方針(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.2)
3.8 食品安全管理體系策劃(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.3)
3.9 職責(zé)和權(quán)限(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.4)
3.10 食品安全小組組長(zhǎng)(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.5)
3.1l 溝通(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.6)
3.12 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.7)
3.13 管理評(píng)審(標(biāo)準(zhǔn)條款：5.8)
3.14 資源管理——資源提供(標(biāo)準(zhǔn)條款：6—6.1)
3.15 人力資源(標(biāo)準(zhǔn)條款：6.2)
3.16 基礎(chǔ)設(shè)施(標(biāo)準(zhǔn)條款：6.3)
3.17 工作環(huán)境(標(biāo)準(zhǔn)條款：6.4)
3.18 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)——總則(標(biāo)準(zhǔn)條款：7—7.1)
3.19 前提方案(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.2)
3.20 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟——總則(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3—7.3.1)
3.21 食品安全小組(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.2)
3.22 產(chǎn)品特性(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.3)
3.23 預(yù)期用途(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.4)
3.24 流程圖、過(guò)程步驟和控制措施(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.3.5)
3.25 危害分析(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.4)
3.26 操作性前提方案的建立(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.5)
3.27 HACCP計(jì)劃的建立——HACCP計(jì)劃(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6—7.6.1)
3.28 關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.2)
3.29 關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值的確定(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.3)
3.30 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng)(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.4)
3.31 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.6.5)
3.32 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃文件的更新(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.7)
3.33 驗(yàn)證的策劃(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.8)
3.34 可追溯性系統(tǒng)(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.9)
3.35 不符合控制——糾正(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10—7.10.1)
3.36 糾正措施(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10.2)
3.37 潛在不安全產(chǎn)品的處置(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10.3)
3.38 撤回(標(biāo)準(zhǔn)條款：7.10.4)
3.39 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)——總則(標(biāo)準(zhǔn)條款：8—8.1)
3.40 控制措施組合的確認(rèn)(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.2)
3.4l 監(jiān)視和測(cè)量的控制(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.3)
3.42 食品安全管理體系的驗(yàn)證——內(nèi)部審核(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.4—8.4.1)
3.43 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.4.2)
3.44 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.4.3)
3.45 改進(jìn)——持續(xù)改進(jìn)(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.5—8.5.1)
3.46 食品安全管理體系的更新(標(biāo)準(zhǔn)條款：8.5.2)
第二部分 食品安全管理體系內(nèi)部審核
4 審核概論
4.1 有關(guān)審核的術(shù)語(yǔ)
4.2 食品安全管理體系審核的類型
4.3 食品安全管理體系審核的特點(diǎn)
5 食品安全管理體系內(nèi)部審核員
5.1 內(nèi)審員的條件
5.2 內(nèi)審員的個(gè)人素質(zhì)
5.3 內(nèi)審員的作用
5.4 內(nèi)審員應(yīng)知應(yīng)會(huì)要求
5.5 內(nèi)審員的工作方法和技巧
5.6 有利與有害審核的特性
5.7 內(nèi)審員應(yīng)克服的不良習(xí)慣
5.8 成功審核的幾個(gè)要點(diǎn)
5.9 審核中可能見(jiàn)到的人物類型及對(duì)策
6 內(nèi)部審核的策劃
6.1 內(nèi)審的總體安排與組織管理
6.2 審核方案的策劃
6.3 內(nèi)審方案實(shí)例
案例6—1：年度食品安全管理體系審核方案
7 內(nèi)部審核的準(zhǔn)備
7.1 組成審核組
7.2 文件收集與審查
7.3 編制審核實(shí)施計(jì)劃
案例7—1：審核實(shí)施計(jì)劃
7.4編寫檢查表
案例7—2：各部門通用審核檢查表
案例7—3：品質(zhì)部審核檢查表
案例7—4：生產(chǎn)部審核檢查表
案例7—5：食品開(kāi)發(fā)部審核檢查表
案例7—6：行政人事部審核檢查表
案例7—7：設(shè)備部審核檢查表
案例7—8：采購(gòu)部審核檢查表
案例7—9：倉(cāng)庫(kù)審核檢查表
案例7—10：銷售部審核檢查表
案例7一ll：食品安全小組組長(zhǎng)審核檢查表
案例7一12：最高管理者審核檢查表
7.5 通知受審部門
8 內(nèi)部審核的實(shí)施
8.1 首次會(huì)議
案例8—1：首次會(huì)議怎么開(kāi)？
8.2 現(xiàn)場(chǎng)審核
8.3 不符合項(xiàng)的確定與不符合報(bào)告
案例8—2：不符合報(bào)告
8.4 審核組內(nèi)部會(huì)議
8.5 末次會(huì)議
案例8—3：末次會(huì)議怎樣開(kāi)？
8.6 審核報(bào)告
案例8—4：審核報(bào)告
8.7 內(nèi)審中糾正措施的跟蹤
第三部分 管理評(píng)審
9 管理評(píng)審
9.1 管理評(píng)審與食品安全管理體系審核的比較
9.2 管理評(píng)審說(shuō)明
9.3 管理評(píng)審的實(shí)施過(guò)程
9.4管理評(píng)審計(jì)劃
案例9—1：管理評(píng)審計(jì)劃
9.5 管理評(píng)審會(huì)議議程
案例9—2：管理評(píng)審會(huì)議議程
9.6管理評(píng)審報(bào)告
案例9—3：管理評(píng)審報(bào)告
參考文獻(xiàn)
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責(zé)編推薦
本書(shū)分三個(gè)部分：第一部分主要講述ISO22000:2005理解要點(diǎn)；第二部分從內(nèi)部審核的策劃、內(nèi)部審核的準(zhǔn)備、內(nèi)部審核的實(shí)施幾個(gè)方面全面介紹了內(nèi)審的全過(guò)程，并輔以大量案例；第三部分詳細(xì)講解管理評(píng)審的實(shí)施過(guò)程與要點(diǎn)。是針對(duì)ISO22000內(nèi)審員與食品安全小組組長(zhǎng)的專門的實(shí)戰(zhàn)讀物。
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