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蘇式面點制作工藝（高等學校專業教材）

《蘇式面點制作工藝（高等學校專業教材）》


作者：
朱在勤
出版日期：
2012-03-05
字數：
392000
開本：
16
頁數：
272
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8599-9
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

為了適應烹飪高等教育的發展和培養高級烹飪專業人才的需要，特別是面點教學的需要，我們編寫了這本《蘇式面點制作工藝》教材。
本書編寫過程中，根據高等教育的特點，強調教材的科學性、標準化、規范化、直觀性、可操作性，力求較全面地反映江蘇、上海、浙江等地具有代表性的面點的風貌，按照面團的分類全面介紹給大家。……
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