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啤酒工藝學(普通高等教育“十二五”規劃教材)

《啤酒工藝學(普通高等教育“十二五”規劃教材)》


作者:
程康
出版日期:
2013-11-15
字數:
742000
開本:
16
頁數:
580
分類:
生物
ISBN:
978-7-5019-9432-8
定價:
¥50.00
官網優惠價格:
40


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內容簡介

本書共分為8章,主要包括啤酒生產原料、制麥技術、麥汁生產技術、啤酒發酵技術、啤酒過濾及穩定化處理技術、其他啤酒生產和釀造方法以及清潔生產與廢物回收。可作為從事啤酒釀造的工程技術人員以及本科學生的參考書。……
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圖書目錄

第一章概述

第一節啤酒工藝學的意義

第二節啤酒釀造的歷史

第三節啤酒釀造的基本知識


第二章啤酒生產原料

第一節釀造大麥

第二節水

第三節酒花

第四節輔料


第三章制麥技術

第一節……

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