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慕斯蛋糕基礎(chǔ)課（升級版）

《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課（升級版）》


作者：
王森
出版日期：
2014-04-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
136
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9386-4
定價(jià)：
￥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥33.6


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內(nèi)容簡介

即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾，在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時(shí)，你一定記住了那難忘的味道和曼妙的名字，幻想著那其中必定有個(gè)同樣美妙的故事。慕斯甜點(diǎn)的世界，比想象的還要豐富和瑰麗。走進(jìn)它，你會(huì)發(fā)現(xiàn)甜蜜不僅會(huì)留在口中，更會(huì)充盈你的身心，讓人再流連忘返。
本書收錄多款經(jīng)典的慕斯甜點(diǎn)，……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

理論篇
本書用到的專業(yè)術(shù)語　／8
基礎(chǔ)知識 1 制作慕斯蛋糕必備的基本常識　／11
按大小分類　／11
按形狀分類　／12
基礎(chǔ)知識 2 制作慕斯蛋糕的必備材料　／18
1. 牛奶　／18
2. 吉力丁　／18
3. 糖　／19
……
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