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食品熱力殺菌理論與實踐

《食品熱力殺菌理論與實踐》


作者：
林焜輝
出版日期：
2014-04-08
字數：
568000
開本：
大16
頁數：
396
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9428-1
定價：
￥158.00
官網優惠價格：
￥126.4


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內容簡介

緒論 ；食品的熱力殺菌方法；食品的熱力殺菌設備及裝置；罐藏食品殺菌基本理論；美國對罐藏食品熱力殺菌相關法規和資料；熱力殺菌車間管理；熱力殺菌質量管理；罐藏食品殺菌新技術（動態）；罐藏食品殺菌規程制訂；其他殺菌方法；熱力殺菌食品漲罐/瓶/袋(胖聽）原因分析；附錄 。……
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圖書目錄

目　　錄
１　緒　論１ 
１.１　罐藏食品發展簡史１ 
１.２　罐藏食品定義和保藏原理２ 
　１.２.１　廣義罐藏食品定義２ 
　１.２.２　食品保藏原理２ 
１.３　食品熱力殺菌的重要性３ 
１.４　“商業無菌”……
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