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食品工程的創(chuàng)新—新技術(shù)與新產(chǎn)品－國外現(xiàn)代食品科技系列

《食品工程的創(chuàng)新—新技術(shù)與新產(chǎn)品－國外現(xiàn)代食品科技系列》


作者：
（加拿大）帕索斯，（美）里貝羅
出版日期：
2012-12-17
字數(shù)：
779000
開本：
16
頁數(shù)：
564
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8797-9
定價：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥64


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內(nèi)容簡介

本書全面介紹了現(xiàn)代加工技術(shù)及其在開發(fā)和改進新食品方面的應用，以滿足消費者日益增長的對產(chǎn)品質(zhì)量和安全的需求。全書涉及的內(nèi)容包括食品非熱加工、固相發(fā)酵、果汁濃縮、微膠囊技術(shù)、配伍干燥、真空油炸、無菌包裝等?！?/span>
[ 展開全部 ]

圖書目錄

1  食品非熱加工的機遇和挑戰(zhàn)  
1.1  引言  
1.2  葛壓處理技術(shù)  
1.3  脈沖電場  
1.4  超聲波  
1.5  結(jié)束語  
致謝  參考文獻
2  面包制作的趨勢：低溫

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