《食品雕刻解析與造型設計（第二版）（餐飲行業職業技能培訓教程）》
作者：
孔令海
出版日期：
2016-01-01
字數：
358000
開本：
大16
頁數：
252
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-0546-6
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4
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內容簡介
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作者簡介
作者是中華食雕人物雕第一人，孔氏刀法創始人，以食雕人物為品牌的雕刻大師。
圖書目錄
1 概?述
7 第一章?食品雕刻基礎知識
7 第一節 形體的觀察與分析
11 第二節 花卉、昆蟲、禽鳥和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現
20 第三節 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現
27 第四節 人物在雕刻造型上……1 概?述
7 第一章?食品雕刻基礎知識
7 第一節 形體的觀察與分析
11 第二節 花卉、昆蟲、禽鳥和龍鳳等在雕刻造型上的形體表現
20 第三節 水族、獸類在雕刻造型上的形體表現
27 第四節 人物在雕刻造型上的形體表現
42 第二章?花卉、昆蟲和禽鳥雕刻解析與造型設計
42 第一節 花卉雕刻解析
49 第二節 昆蟲雕刻解析
59 第三節 禽鳥雕刻解析
87 第四節 花卉、昆蟲和禽鳥造型設計
118 第三章?水族、神獸雕刻解析與造型設計
118 第一節 河塘魚蝦雕刻解析
123 第二節 海洋魚類雕刻解析
125 第三節 水族造型設計
143 第四節 神獸雕刻解析
150 第五節 神獸造型設計
160 第四章?獸類、自然景觀和吉祥文字雕刻解析與造型設計
160 第一節 獸類雕刻解析
170 第二節 獸類造型設計
188 第三節 自然景觀雕刻解析
198 第四節 吉祥文字造型設計
201 第五章?人物雕刻解析與造型設計
201 第一節 人的五官、頭像、手足和服飾造型設計
214 第二節 人物造型設計
241 第三節 人物雕刻配飾物件造型設計
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